Bật mí cách nấu nước dùng bún chả ngon như ngoài hàng – JAMJA

Cách nấu nước dùng bún chả ngon sẽ giúp món ăn hấp dẫn và hợp khẩu vị với nhiều người hơn. Nước dùng được coi là linh hồn của món ăn này, nếu quan tâm có thể tham khảo ngay công thức chi tiết dưới đây.

Theo đó, bún chả là món ăn ngon và truyền thống của người dân Việt, đây còn là đặc sản của Hà Thành với lối thưởng thức và chế biến hoàn toàn riêng. Nhờ hương vị đặc biệt từ chả nước được ăn kèm với phần nước chấm ngon, pha đúng cách và độc đáo vì thế mà chúng trở nên nét ẩm thực riêng để chiều lòng những vị thực khách.

Không ai biết rõ bún chả có từ bao giờ, chỉ biết là rất lâu với công thức hoàn thiện, hợp khẩu vị của nhiều người. Bún chả xuất hiện tại nhiều con phố, con ngõ nhỏ tại Hà Nội và khắc sâu trong tâm trí mỗi người, trở thành một nét độc đáo và thú vị trong tiềm thức của mỗi người.

Vị độc đáo và nét quyến rũ của món ăn này chính là miếng chả nướng vàng ruộm, mềm thơm với đĩa bún trắng, bát nước chấm chua ngọt được hài hòa và hào quyện vào với nhau. Khi ăn kèm sẽ thưởng thức cùng rau sống xanh non, mang đến hương vị quyệt vời đánh thức vị giác.

Nhưng để biết món nước như bún chả có ngon hay không, phần nước chấm chiếm vai trò hết sức quan trọng. Người ta thường nói, nước chấm được cho là linh hồn của món ăn này. Có thể tìm hiểu nhiều công thức chế biến khác nhau. Bạn chỉ cần sử dụng nước mắm, đường, chanh và thêm chút tỏi băm nhuyễn với công thức phù hợp có thể tìm được hương vị món ăn này.

Song nếu có được bát nước chấm ngon đúng điệu, có lẽ nên tỉ mỉ học thêm công thức của các món ăn. Học ngay công thức cách nấu nước dùng bún chả dưới dưới để có được món ăn ngon và chuẩn vị.

Xem thêm:: Cách Nấu Lẩu Mực Cay Ngon Đã Miệng

Xem thêm:

• Bạn đã biết cách pha nước chấm bún chả nướng đúng cách?
• Học ngay cách làm bún chả nướng Nghệ An thơm ngon nức mũi ngay tại nhà

Nguyên liệu cần thiết để nấu nước dùng bún chả

– Xương gà: Nước dùng được nấu từ xương, chính vì vậy bạn không cần tới phần thịt gà. Nếu nhà bạn ở gần các siêu thị thì bạn có thể mua sẵn xương gà lọc sẵn với giá rất rẻ. Còn nếu không, bạn có thể tiết kiệm từ những lần gia đình mình ăn gà luộc nguyên con thì lúc luộc xong bạn lọc phần thịt ra ăn còn phần xương thì để lại nấu nước dùng.

– Nước dừa tươi: 1 bát

– Nước mắm ngon: 2/3 bát

– Nước hàng: 2 thìa cà phê

Xem thêm:: Cách nấu canh ngao chua thanh mát, cả nhà húp sạch nồi – PasGo

– Đường: 30g thìa cà phê

– Chanh tươi: 2 quả

– Ớt tươi: 10g nếu ăn thích vị cay xé thì nên chọn mua ớt chỉ thiên

– Tỏi khô: 1 củ nên chọn tỏi ta tuy củ bé nhưng hương vị thơm rất đậm vị

– Cà rốt: 1 củ vừa

– Đu đủ xanh: 200g nếu không có bạn có thể thay thế bằng su hào

– Muối, bột ngọt với lượng đủ dùng.

Hướng dẫn cách nấu nước dùng bún chả

Bước 1:

Rửa xương gà cho vào nồi nước sôi chần qua một lần. Bạn cần phải chần xương để khử mùi hôi của xương và làm cho nước dùng trong hơn.

Cho xương đã chần vào nước lạnh, đun to cho sôi lại nhanh, sau đó bạn hạn nhỏ lửa cho sôi lăn tan vài phút cho các bọt cứng lại rồi hớt sạch ra. Lúc này, bạn nên để bếp nhỏ lửa cho nồi xương sôi liu riu. Ninh tầm 2-3 tiếng đồng hồ là được.

Nếu nước dùng của bạn bị đục, bạn cũng có thể chữa bằng cách dùng lòng trắng trứng đánh tan đổ vào nồi, khuấy đều để phần cặn bám chặt lấy lòng trắng trứng hoặc cho vài lát khoai tây thái mỏng vào cũng là cách hiệu quả để giúp nước dùng trong trở lại.

Xem thêm:: Cách Nấu Lẩu Hải Sản Chua Cay Ngon Hấp Dẩn Tại Nhà – Kho quẹt

Bước 2:

Khi nước xương đã được, cho nước dừa và nước hàng vào. Tiếp tục bỏ thêm đường, muối vào nồi. Trong quá trình đun, khi thấy có lớp bọt nổi trên bề mặt thì bạn dùng thìa hớt bọt ra.

Sau tầm 10 phút, tắt bếp, nhắc nồi nước ra đặt nồi ngâm vào nước lạnh. Chúng ta chờ cho nước dùng nguội đi. thì múc hết nước xương ninh ra một cái tô lớn.

Bước 3:

Đu đủ bào vỏ, nạo bỏ phần ruột và hạt. Ngâm đu đủ trong nước muối pha loãng trong vòng 30 phút.

Cà rốt nạo sạch vỏ, cắt thành 3 khúc đều bằng nhau.

Bào nhỏ cà rốt và đu đủ thành những miếng mỏng, có thể tỉa thành hình hoa đẹp mắt sau đó dùng dao sắc thái lát mỏng.

Ớt rửa sạch, băm nhỏ.

Tỏi bóc vỏ, đập dập và băn nhuyễn.

Chanh bổ đôi, vắt lấy nước cốt và gạn bỏ sạch hột.

Xem thêm:: Cách Nấu Lẩu Mực Cay Ngon Đã Miệng

Xem thêm:

• Cách làm chả viên nướng thơm ngon nổi tiếng Hà thành
• Đâu là cách làm bún chả không cần nướng thơm ngon khó cưỡng?

Bước 4:

Sau khi đu đủ đã ngâm xong, vớt ra trộn chung với cà rốt, cho thêm 2 thìa đường, 1 thìa muối, nước cốt chanh và chỗ ớt đã băm nhỏ vào, xóc đều. Ném xem đã vừa miệng chưa nếu chưa thì gia giảm thêm gia vị cho vừa khẩu vị ăn.

Bước 5:

Khi nước ninh xương đã nguội nhưng vẫn còn ấm thì múc hết nước xương ninh ra một cái tô lớn. Ta bắt đầu châm nước mắm vào tô. Lưu ý là đong nước mắm ra thìa canh, phải châm thật chậm, thật từ từ thôi nhé, khi nào thấy vừa ăn thì bạn ngừng lại. Bởi nước mắm có nhiều loại và có độ mặn khắc nhau, do đó mà ta không nên đổ liền một lúc.

Bước 6:

Sau khi cảm thấy nước dùng vừa miệng, bạn hãy cho phần nước cốt chanh vào. Từ từ cho nước cốt chanh vào đến khi đạt độ chua bạn mong muốn. Cuối cùng bạn thêm chút tỏi ớt đã băm nhỏ ở trên vào, quấy lên cho đều là được. Không nên cho tỏi ớt băm vào quá sớm, vì như vậy sẽ làm lẫn vị, khó điều chỉnh độ chua ngọt mặn của nước chấm một cách hợp lý. Ngoài ra bạn cho ớt tùy vào khẩu vị ăn cay của gia đình mình nhé.

Cho đu đủ và cà rốt đã ngấm gia vị chua ngọt vào hỗn hợp nước dùng.

Tiến hành trình bày

Khi nào ăn, chúng ta múc hỗn hợp nước dùng ra bát nhỏ cho mỗi thành viên trong gia đình. Bún được để bên cạnh, ăn đến đâu gắp bún chấm đến đấy. Ăn thêm cùng các loại rau thơm, rau xà lách và giá đỗ thì ngon tuyệt cú.

Như vậy, JAMJA’s BLOG đã bật mí hết cho bạn cách nấu nước dùng bún chả ngon chuẩn vị ngoài hàng rồi. Hãy bắt tay vào làm ngay thôi nào. Chúc bạn và gia đình luôn có bữa ăn ngon miệng!f

Comments

comments